Dicas para fazer um verdadeiro Carbonara

Dicas para fazer um verdadeiro Carbonara

INGREDIENTES para 4 pessoas: 350g massa tipo espaguete cozida e al dente 250g de pancetta ou bacon picado em cubos pequenos 1 fio de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho descascado e picado

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INGREDIENTES para 4 pessoas:

350g massa tipo espaguete cozida e al dente
250g de pancetta ou bacon picado em cubos pequenos
1 fio de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho descascado e picado ou amassado
350g  de queijo pecorino ou parmesão
1 ovo inteiro + 4 gemassal e pimenta do reino a gosto
água para ferver o macarrãocheiro verde  para decorar


COMO FAZER MACARRÃO À CARBONARA:

Em uma panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher  de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão tipo espaguete e deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande, coloque 1 fio de azeite e leve os cubos de pancetta ou bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre cuidado para não queimar. Quando eles estiverem crocantes, reserve metade deles. Na frigideira e com a gordura do bacon, acrescente 2 dentes de alho descascado picado ou amassado deixe por 1 minuto. Desligue o fogo e reserve.Em um bowl médio junte 1 ovo inteiro com 4 gemas, tempere com sal pimenta do reino e o queijo pecorino ou parmesão ralado e bata com um garfo para misturar. Reserve Escorra o macarrão cozido em um escorredor, reserve um pouco da água do cozimento. A seguir, transfira o espaguete para a frigideira misture com a gordura do bacon e o alho. Acrescente os ovos batidos com o queijo, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão reservada e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molhoAcrescente os cubos de bacon separados
Sirva a seguir.

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